Original-Titel: Alles Wissen
Ende: 17:00
Laufzeit: 45 Minuten
Wissensmagazin, D 2019
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16:15 Alles Wissen - Das Wissensmagazin - Schimmel am Käse - wann ist er genießbar?

Morgen | HR | 16:15 - 17:00 | Wissensmagazin
HR

Manche Käsesorten wie Camembert, Brie, Gorgonzola oder Roquefort bekommen erst durch Schimmelkulturen ihr unverwechselbares Aroma. Was aber, wenn andere Käsesorten einen schimmelähnlichen Belag zeigen? Ist das noch genießbar? Und wie lässt sich guter von schlechtem Schimmel unterscheiden? Dieses und weitere Käsegeheimnisse lüftet "Alles Wissen". - Wissenschaft der Käsekruste - welcher Käse eignet sich zum Überbacken?